2017年3月9日星期四

愛知縣~碧南市 漫遊釀造業古鎮新體驗 (一)

說到愛知縣,信相大家只會想起名古屋。
其實縣內還有很多大大小小城市值得大家去漫遊。

隨着Legoland即將於4月份開幕 ,相信很多人會到訪名古屋。
如果你已經去膩了名古屋周邊的高山﹑白川鄉﹑金澤等地。
想升格為進階日本旅遊人的話,不妨考慮一下這個距離名古屋市,只有40多分鐘車程的釀造業古鎮—碧南市。
進一步了解不同的日本文化。


























碧南市位於愛知縣南部三河地區。
自古以來就是釀造業的重鎮,這裡更是日本料理常使用的調味料味醂及白醬油的發源地。

什麼是味醂呢?

味醂是用糯米釀造的調味料。味道帶甘甜及香甜酒味,可以說是甜酒的一種。古時被當作酒精類飲品飲用,發展至今多用於料理上。
味醂有去除腥味 及 引出食材原味之作用,因此由日本的高級餐廳,以至一般家庭都愛使用這萬能調味料。

說到味醂,不得不提及百年老店「角谷文治郎商店」出品的「三州三河味醂」
角谷文治郎商店堅守以「1升糯米1升味醂」及「自家碾米﹑自家蒸餾酒」的傳統理念,釀造出天然甜美酒味香濃 ,真材實料的味醂。
多家米芝蓮食肆都選用其味醂,香港的CitySuper也可以購買到呢。


另一個發源自碧南市的獨特調味料 就是白醬油

白醬油跟普通醬油(廣東話稱豉油) 最大分別在於顏色。
平常用到的醬油(豉油) 都是啡黑色的,而白醬油則是啡中帶點透明。 
最常用到的就是玉子燒 及 茶碗蒸這類顏色偏淡的料理中,這樣可使食物保持原色,不會變黑。
二次大戰前,白醬油被視作高級調味料,幾乎只有名古屋一帶的高級日本料理店及麵店使用。及至戰後,人們生活質素上升,不再只重視食物的味道,也追求視角上的美感,因此對白醬油的需求也上升起來。現在白醬油已普及至日本全國的食店及一般家庭。


現在碧南市內有好幾家生產白醬油的公司。
其中一家就是「七福釀造-ありがとうの里」

這裡的廠房是開放給大眾參觀的,可以透過工作人員的講解,進一步了解白醬油這特色調味料。

大豆及小麥比例及釀造時間不同,就是白醬油的顏色有別於一般醬油的原因
白醬油的大豆及小麥含量比例是1比9耶~ 釀造時間只需2~3個月,時間比普通醬油短。

另外工作人員會即場用白醬油製作料理給參觀者品嚐。


用添加了白醬油的鰹魚昆布汁所做出來的蛋花湯。
清甜無比~

還有玉子燒及 炸雞塊
白醬油充份地帶出了蛋香及雞肉的鮮味。
特別是炸雞塊,十分有驚喜,沒想過只用白醬油一款調味料醃10分鐘,就那麼好吃,吃了一口就停不下來了。


這裡更有會說普通話的工作人員- 關小姐,參觀時就不怕語言不通了呢。
有興趣參觀的朋友除了可透過電話預約。如不懂日語者,也可透過電郵,以中文留言預約。
網址如下:

電郵 : info@7fukuj.co.jp


參觀試食費用全免,需時約45分鐘
營業時間為早上9:00 至 下午16:00 
地址 :愛知縣碧南市山神町2-7




另一家同樣可供參觀的,就是由江戶時代已經開始白醬油釀造事業的「ヤマシン醸造株式会社」

ヤマシン仍沿用傳統的杉木桶來釀造白醬油
可說是結合了傳統及現代化的生產技術。



























另外,其添加了白醬油的橄欖油商品更是一絕。
參觀的時候不妨買回家試一下。


 





















有興趣參觀的朋友可透過電話 或電郵預約
網址如下:

參觀費用全免,需時約60分鐘
營業時間為星期一 至 五 ; 早上9:00 至 下午16:00 
地址 :愛知縣碧南市西山町3-36


參觀完醬油廠後,不妨去品嚐一下以味醂及白醬油製作而成的甜點。沒錯 ! 是甜點 ! 

由眼科診所改建而成的Cafe「わっぽ堂」
外觀仍保留舊有模樣,內裡則改裝成極具文青氣息的cafe
在這裡閒坐,吃一口甜點,喝一口咖啡,拍一下文青照,真的可以待上一整個下午。


另還有和室坐席呢














 









主角出場了!
這款是以味醂製成的蛋糕,口感清甜香軟,配以生果及雪糕,的確令人食指大動 !

 























另一必吃推介就是這款,面層醬料混入了白醬油的奶油蛋卷。
奶油非常香滑,配以微咸的醬料,更突顯出蛋卷香,又一令人停不了口的美食!


































店內一杯一碟都各有特色,原來全是店主自己造的
品嚐美食之餘,不妨也欣賞一下店主的藝術作品。























Info :  
 わっぽ堂
   地址 :碧南市音羽町1-53  
   營業時間 : 11:00 ~ 19:00
   休日: 逢星期一 及每月第一,三個星期二


前往碧南市交通方法












碧南市相關文章
愛知縣 碧南市 漫遊釀造業古鎮新體驗(二) 親子遊篇
愛知縣 碧南市 漫遊釀造業古鎮新體驗(三) 賞花篇  


1 則留言:

  1. Casinos in Malta - Filmfile Europe
    Find the best Casinos in Malta including bonuses, games, games and make jordan 18 white royal blue the history of show air jordan 18 retro red games. how to find air jordan 18 retro men red We cover all 스포츠토토 배당률 계산 샤오미 the main reasons to visit Casinos 포커 족보 순위 in

    回覆刪除